Jeg er egentlig ret kræsen hvad angår grøntsager, men kan skide godt lide broccoli, min yndlings salat er faktisk den traditionelle broccolisalat med creme fraiche, bacon osv. Den her er en frisk og anderledes version, men en som jeg faktisk synes er ret lækker!

Opskrift: (1 person)

1/2 broccoli uden stilk
1/4 granatæble
1 spsk solsikke kerner
1/4 løg
Frisk citronmelisse
1 forårsløg
1 spsk øko sesamolie
1 kyllingebryst
Salt
Peber
Citron peber

Fremgangsmåde:
Skær broccoli i mindre og mundrette stykker, og kog, så det stadig er sprødt. Hak løg, citronmelisse, forårsløg og bland det hele sammen når broccolien er kold.
Vend olie, granatæble og solsikkekerner i salaten.

Krydder kyllingbrystet med salt og citron peber og gril det til det slipper risten.

Og server med en lækker kande isvand til.. God appetit

Opskrift (1 person)

1/3 agurk

1 forårsløg

3 grønne asparges

30 g god fetaost

2 både melon (efter eget ønske)

frisk mynte

1 tsk øko sesamolie

citron saft

1/2 kyllingebryst (med paprika

Fremgangsmåde:

skær agurken på langs, og fjern “kernerne” skær dem derefter i skiver, melon og asparges skæres i lidt grove stykker, og forårsløg skæres fint. Bland grøntsagerne sammen med olie, citronsaft og mynte, og drys med fetaost bagefter.

Det her er nok noget at det nemmeste og hurtigste du kan lave, både til aftensmad og til frokost. Det smager fantastisk og er rigtig sundt.

Opskrift: (1 person)

2 Skiver god torskerogn
2 Gulerødder
1/4 Agurk
1/2 gul peberfrugt
Dild
Citron

Steg torskerognen i lidt olie og skær grøntsagerne ud i tynde skiver.
bland alle grøntsagerne sammen med dild og server.

Jeg elsker tunsalat, men synes der er alt for lidt grøntsager i en traditionel en af slagsen, så jeg lavede en med en masse lækre grøntsager, jeg kom desværre lidt for meget dijon sennep i, så den bliv for stærk. Men den smagte skønt alligevel.

Opskrift: til to personer til frokost

1 dåse tun, 1 stor håndfuld revne gulerod, 1/4 æble i små tern, 1/4 agurk, 1/3 gul peberfrugt, salt, peber, dijon sennep efter smag og tørret estragon.

Super nemt og hurtigt at lave til frokost!

I weekenden havde vi besøg af noget familie fra USA. De skulle naturligvis have dansk smørrebrød, men i og med at jeg har startet min nye livsstil, valgte jeg at lave noget sundere til mig selv..

Jeg fik laks med grøntsager, og det smagte virkelig godt!

Opskrift:

1 stk god laks (jeg havde købt min hos fiskehandleren)

1/4 blomkål

4 gulerødder

3 kviste frisk timian

3 spsk creme fraise

Allround krydderi fra urtekram

2 spsk rejer

persillepesto

purløg

karry

citron saft

salt og peber

Fremgangsmåde:

Tag en gryde og læg laksen ned, fyld vandt så det når halvdelen af laksen, drys laksen med salt og peber og lidt citronsaft. Skær gulerødderne på skrå, i tynde skiver og steg med lidt olie, salt peber og timian til de er møre. Skær blomkålen i tynde skiver og steg med salt, peber, karry og citronsaft til de er møre. Lav en dressing af cremefraise, purløg, salt, peber og allround krydderi. Pynt med rejer og persillepesto.