Det her er nok noget at det nemmeste og hurtigste du kan lave, både til aftensmad og til frokost. Det smager fantastisk og er rigtig sundt.

Opskrift: (1 person)

2 Skiver god torskerogn
2 Gulerødder
1/4 Agurk
1/2 gul peberfrugt
Dild
Citron

Steg torskerognen i lidt olie og skær grøntsagerne ud i tynde skiver.
bland alle grøntsagerne sammen med dild og server.

I weekenden havde vi besøg af noget familie fra USA. De skulle naturligvis have dansk smørrebrød, men i og med at jeg har startet min nye livsstil, valgte jeg at lave noget sundere til mig selv..

Jeg fik laks med grøntsager, og det smagte virkelig godt!

Opskrift:

1 stk god laks (jeg havde købt min hos fiskehandleren)

1/4 blomkål

4 gulerødder

3 kviste frisk timian

3 spsk creme fraise

Allround krydderi fra urtekram

2 spsk rejer

persillepesto

purløg

karry

citron saft

salt og peber

Fremgangsmåde:

Tag en gryde og læg laksen ned, fyld vandt så det når halvdelen af laksen, drys laksen med salt og peber og lidt citronsaft. Skær gulerødderne på skrå, i tynde skiver og steg med lidt olie, salt peber og timian til de er møre. Skær blomkålen i tynde skiver og steg med salt, peber, karry og citronsaft til de er møre. Lav en dressing af cremefraise, purløg, salt, peber og allround krydderi. Pynt med rejer og persillepesto.

Jeg prøver rigtig mange retter af lige for tiden, og tilpasser dem til mig og mine smagsløg. Jeg synes det er svært at lave et ret, og dertil skulle have dobbelt så mange grøntsager, så jeg prøver at få grøntsagerne så vidt muligt pakket ind i retten, på den ene eller anden måde.

Jeg forsøgte mig derfor med pasta med laks igår, dog er det en ret hvor der også skal bruges en smule fløde, men det erstattede jeg med soyamælk. det blev faktisk rigtig godt, hvis jeg selv skal sige det 😉

Opskrift (til 1 person)

1 stk laks
20 Sukkerærter
1 Squash
Sesam frø
Citronskal
frisk rød basilikum (alm kan også sagtens bruges)
1/5 dl soyamælk (uden sukker)
salt og peber
olie til stegning

Sådan gør du:

skær laksen ud i tern (mundrette stykker), vend den i sesam og steg det på en opvarmet pande med olie (jeg skruede ned på 5 ud af 12) lav pasta af squashen (jeg har investeret i en spirelli maskine, men en kartoffelskræller kan også bruges, så bliver det bare båndpasta)
Halver sukkerærterne på langs. Varm soyamælken op med citronskal, salt og peber og tilsæt sukkerærter, når de er varme tilsættes squash pastaen og varmes også op.
laksestykkerne tages af panden og de overskydende sesam (fra panden) drysses ned i gryden til soyamælk, ærter og squash. Bland laksen med indholdet i gryden, og server.

jeg håber at i kan lide det.

 Sidste gang jeg var inde hos Lene Hansson så hun min kostdagbog, og syntes at det var en skøn idé at jeg havde lavet min egen rasp af spirebrød (købes i fryseboksen hos super Best) men hun havde selvfølgelig også et forslag til hvordan jeg kunne lave emmlækker og samtidig sund fiskefillet. Hun foreslog mig at bruge sesam frø istedet for rasp, så det besluttede jeg at prøve af..

det smagte HELT fantastisk, og jeg vil våge og påstå at jeg ikke kommer til at længes efter en alm fiskefillet, for det smagte VILDT godt med sesam! Det burde alle prøve, derfor får i naturligvis lige en opskrift på min lækre aftensmad.

OPSKRIFT (til 1 person):

1 rødspættefillet (jeg havde købt dem upaneret i frysedisken i superbest)

1 æg

sesam frø

1/2 spsk olivenolie

sat og peber

3 gulerødder

1/2 æble

1 spsk ristede kokosflager

1 1/2 spk creme fraise

1 tsk remoulade

karry

Sådan gør du:

pisk æget så blomme og hvide “hænger sammen” vend rødspættefilletten i ægget, og dernæst i sesam frø, tænd panden på fuld varme til den er varm, hæld olivenoliesat på panden, og skru ned når olien er varm. Læg fiskefilletten på panden og steg til den er let gylden. Riv gulerødderne og æblerov vendt sammen med kokosflagerne. Bland cremefraise, remoulade og karry.

velbekomme.

Jeg modtager meget gerne gode tips til mine retter 🙂