Jeg er egentlig ret kræsen hvad angår grøntsager, men kan skide godt lide broccoli, min yndlings salat er faktisk den traditionelle broccolisalat med creme fraiche, bacon osv. Den her er en frisk og anderledes version, men en som jeg faktisk synes er ret lækker!

Opskrift: (1 person)

1/2 broccoli uden stilk
1/4 granatæble
1 spsk solsikke kerner
1/4 løg
Frisk citronmelisse
1 forårsløg
1 spsk øko sesamolie
1 kyllingebryst
Salt
Peber
Citron peber

Fremgangsmåde:
Skær broccoli i mindre og mundrette stykker, og kog, så det stadig er sprødt. Hak løg, citronmelisse, forårsløg og bland det hele sammen når broccolien er kold.
Vend olie, granatæble og solsikkekerner i salaten.

Krydder kyllingbrystet med salt og citron peber og gril det til det slipper risten.

Og server med en lækker kande isvand til.. God appetit

Opskrift (1 person)

1/3 agurk

1 forårsløg

3 grønne asparges

30 g god fetaost

2 både melon (efter eget ønske)

frisk mynte

1 tsk øko sesamolie

citron saft

1/2 kyllingebryst (med paprika

Fremgangsmåde:

skær agurken på langs, og fjern “kernerne” skær dem derefter i skiver, melon og asparges skæres i lidt grove stykker, og forårsløg skæres fint. Bland grøntsagerne sammen med olie, citronsaft og mynte, og drys med fetaost bagefter.

Det her er nok noget at det nemmeste og hurtigste du kan lave, både til aftensmad og til frokost. Det smager fantastisk og er rigtig sundt.

Opskrift: (1 person)

2 Skiver god torskerogn
2 Gulerødder
1/4 Agurk
1/2 gul peberfrugt
Dild
Citron

Steg torskerognen i lidt olie og skær grøntsagerne ud i tynde skiver.
bland alle grøntsagerne sammen med dild og server.

I weekenden havde vi besøg af noget familie fra USA. De skulle naturligvis have dansk smørrebrød, men i og med at jeg har startet min nye livsstil, valgte jeg at lave noget sundere til mig selv..

Jeg fik laks med grøntsager, og det smagte virkelig godt!

Opskrift:

1 stk god laks (jeg havde købt min hos fiskehandleren)

1/4 blomkål

4 gulerødder

3 kviste frisk timian

3 spsk creme fraise

Allround krydderi fra urtekram

2 spsk rejer

persillepesto

purløg

karry

citron saft

salt og peber

Fremgangsmåde:

Tag en gryde og læg laksen ned, fyld vandt så det når halvdelen af laksen, drys laksen med salt og peber og lidt citronsaft. Skær gulerødderne på skrå, i tynde skiver og steg med lidt olie, salt peber og timian til de er møre. Skær blomkålen i tynde skiver og steg med salt, peber, karry og citronsaft til de er møre. Lav en dressing af cremefraise, purløg, salt, peber og allround krydderi. Pynt med rejer og persillepesto.

Dem som kender mig, er ikke i tvivl om at suppe bestemt ikke er min livret.. faktisk tvært imod.. Men Lene Hansson har nu sat mig på hendes version af 5:2 kur, du kan købe den her. og det vil jo sige at jeg skal have 2 faste dage om ugen, og på en fastedag må jeg kun spise suppe.. Så nu er jeg gået igang med at afprøve forskellige grøntsagssupper, som jeg helst gerne skal kune lide. og det er der bla kommet denne lækre suppe ud af, for ja jeg kan faktisk godt lide den, i små mængder dog.

Opskrift (til 3-4 personer)

1 Rødløg
125 g Broccoli m stok
250 g Frosne ærter
1 oksebouillonterning
vand
Salt og peber

Sådan gør du:

Hak løg og del broccolien i små buketter, hak evt stokken. Svits løg, tilsæt broccoli og ærter, og svits et par minutter. Hæld vand over grøntsagerne i gryden, så det lige akurat dækker grøntsagerne. tilsæt boullion, salt og peber og kog til grøntsagerne er helt møre. tag gryden af blusset og blend suppen jævn med en stavblender, du kan evt tilføje lidt mere vand hvis suppen er for tyk.

Velbekomme.

// Dette indlæg indeholder IKKE affilliate links og er IKKE sponseret //